今年11月,雖然疫情在多地有零星反復(fù),但餐飲消費(fèi)依舊熱度不減。今年11月的餐飲消費(fèi)額同比2020年11月增長了7%。伴隨著感恩節(jié)的來臨,餐飲消費(fèi)在11月也呈現(xiàn)出不小的變化,面包甜點(diǎn)和西式正餐成為11月餐飲消費(fèi)的亮點(diǎn),尤以新一線城市和一線城市表現(xiàn)最為強(qiáng)勁。三線城市緊隨其后,消費(fèi)習(xí)慣也逐漸呈現(xiàn)出一線化的特點(diǎn)。

與此同時(shí),伴隨著感恩節(jié)在多個(gè)城市的活躍,節(jié)日 營銷 玩法的改變也是極具看點(diǎn),會(huì)員拉新與促銷已成為過去式,會(huì)員復(fù)購、會(huì)員互動(dòng)以及會(huì)員關(guān)懷正在成為餐飲品牌與消費(fèi)者強(qiáng)化黏性的主旋律。

各級(jí)城市11月餐飲消費(fèi)增長明顯,

面包甜點(diǎn)廣受追捧,在新一線城市的增速超過茶飲

嘩啦啦大數(shù)據(jù)顯示,同比2020年11月,今年11月的餐飲消費(fèi)額同比增長7%。其中,二線城市和一線城市的餐飲消費(fèi)額增長最快,餐飲消費(fèi)同比增長率分別為20%和18%。除了新一線城市,三線城市、四線城市以及五線城市的餐飲消費(fèi)漲幅均超過10%。

具體到餐飲細(xì)分業(yè)態(tài),面包甜點(diǎn)、西式正餐以及中式正餐在11月的消費(fèi)額增長最快。得益于今年中式烘焙的火爆,面包甜點(diǎn)在11月依舊熱度不減,消費(fèi)額同比增長了98%,而西式正餐也因感恩節(jié)的節(jié)日氛圍順勢(shì)上漲,在11月的消費(fèi)額同比增長了36%,在感恩節(jié)當(dāng)天消費(fèi)額同比增長了41%。

在新一線城市,面包甜點(diǎn)在11月的增長速度超過茶飲,消費(fèi)額同比增長了170%。而二線城市則對(duì)面包甜點(diǎn)和茶飲的喜愛都有明顯增加,消費(fèi)額同比增長了96%和65%,或許會(huì)成為兩大網(wǎng)紅業(yè)態(tài)PK的新戰(zhàn)場(chǎng)。

餐飲消費(fèi)的節(jié)日效應(yīng)持續(xù)深化,

三線城市的消費(fèi)習(xí)慣呈現(xiàn)出一線化的特點(diǎn)

雖然11月并非是餐飲消費(fèi)的旺季,但節(jié)日效應(yīng)依舊能夠?yàn)樗鼛聿恍〉脑鲩L,而且,這種增長帶有明顯的地域廣度。據(jù)嘩啦啦大數(shù)據(jù)顯示,在今年感恩節(jié)期間(2021年11月25日-28日),餐飲消費(fèi)額同比去年感恩節(jié)期間(2020年11月26日-29日)增長了21%,感恩節(jié)當(dāng)天的餐飲消費(fèi)額也同比增長了14%。在感恩節(jié)當(dāng)天,新一線城市和一線城市的餐飲消費(fèi)額同比去年分別增長了23%和20%。

與此同時(shí),伴隨著三線城市近兩年的飛速發(fā)展,三線城市一線化成為一大趨勢(shì),人群的消費(fèi)習(xí)慣也隨之發(fā)生變化。以今年感恩節(jié)為例,在今年感恩節(jié)期間,三線城市的餐飲消費(fèi)額同比去年增長了16%,漲勢(shì)明顯。

在感恩節(jié)期間(2021年11月25日-28日),面包甜點(diǎn)和西式正餐成為當(dāng)之無愧的“王者”,餐飲訂單量分別增長了135%和37%,餐飲消費(fèi)額也隨之大幅提升,分別達(dá)到了113%和44%的增長率。

節(jié)日營銷:會(huì)員拉新增速放緩,強(qiáng)化復(fù)購與互動(dòng)成主旋律

基于嘩啦啦大數(shù)據(jù)顯示,在感恩節(jié)期間采用線上營銷的餐廳數(shù)量從2019年開始逐年遞增,在2021年感恩節(jié)期間,采用線上營銷的餐廳數(shù)量同比增長了43%,與2019年相比,增長了134%。與此同時(shí),在感恩節(jié)期間和感恩節(jié)當(dāng)天,采用嘩啦啦線上營銷卡券進(jìn)行線下消費(fèi)的訂單量分別同比增長了45%和51%。

在營銷玩法上,促銷與會(huì)員拉新已經(jīng)不再是主流玩法,會(huì)員互動(dòng)、促進(jìn)復(fù)購與會(huì)員關(guān)懷正成為餐飲品牌強(qiáng)化會(huì)員管理的常用方式。嘩啦啦大數(shù)據(jù)顯示,在感恩節(jié)期間(2021年11月25日-28日),通過與粉絲互動(dòng)而轉(zhuǎn)化的消費(fèi)訂單量同比增長了141%,促進(jìn)復(fù)購與會(huì)員關(guān)懷的營銷活動(dòng)也分別實(shí)現(xiàn)了99%和77%的增長率。而促銷以及會(huì)員拉新則在今年的節(jié)日營銷增長中出現(xiàn)了下滑,增長率只有43%和40%,不及2020年火爆。