本文以瑞幸咖啡的新零售商業模式為主題，并從現狀分析、產品分析等角度切入，具體分析瑞幸咖啡新零售的商業模式到底新在哪里。

近期刷熱點新聞，刷到瑞幸咖啡在古都西安開了一家“唐詩主題店”，昭示其線下主題店的下一個方向是：依托城市特點，打造城市專門店，這樣的運營創意立馬吸引了我；加上半年前瑞幸咖啡上市的熱點時間，讓我對瑞幸咖啡的快速增長十分好奇，它到底是如何做到的？

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首先讓我們來梳理一下瑞幸咖啡的發展歷程：

• 2018年4月18，APP stroe美食佳飲免費榜第一名；
• 2018年5月，525家門店；
• 2018年7月，完成2億美元A輪融資，估值10億美元；
• 2018年12月，完成2億美元B輪融資，估值22億美元；
• 2019年4月，完成1.5億美元B+輪融資，估值29億美元；
• 2019年5月17號，IPO上市；

從公司成立到上市，短短一年多的時間，瑞幸咖啡是如何做到的？這一看似“蒙眼狂奔”的策略，其實是一場深思熟慮的閃電戰。帶著疑惑和好奇心，分析這“燒錢”背后的商業模式，以及營銷方法。

本文重點對瑞幸咖啡的新零售商業模式進行分析，營銷方法的分享（基于流量池思維的裂變營銷），敬請期待下一篇文章~

一、現狀分析

對于現磨咖啡來說，傳統咖啡的商業模式大體以線下實體門店為主，更多的是對咖啡廳的線下體驗，以及社交需求，雖有線上外賣配送，但未形成線上線下一體化融合，存在著購買不方便、排隊時間長、價格較貴，人力成本較高等痛點。

在目前消費結構升級和追求消費體驗的時代背景下，瑞幸咖啡采用“線上+線下”同步運作的互聯網新零售商業模式，打破傳統咖啡緊靠線下門店經營的單一模式，來滿足消費者多元化的需求。

二、產品分析

2.1 產品定位

瑞幸咖啡直接對標星巴克，從中低端市場切入，面向年輕嘗鮮的消費群體，強調喝的是咖啡本身，而不是“咖啡廳”，弱化咖啡的空間社交屬性。

2.2 無限場景

對標星巴克的“第三空間”，深度植入各種場景，包括辦公室、大學校園、機場、休閑聚會等多種場景，讓所有想喝到好咖啡的年輕人，隨時都能喝到一杯好咖啡。

2.3 核心競爭力

改變了傳統咖啡的消費模式，采用線上運營的推廣模式，將咖啡從重資產轉為相對較輕的互聯網業務，做到高品質、高性價比、高便利性的產品。

三、新零售的商業模式

新零售的概念：以互聯網為依托，通過運用大數據、人工智能等先進技術，對商品的生產、流通與銷售過程進行升級改造，并對線上服務、線下體驗以及現代物流進行深度融合的零售新模式。

具體表現為：一方面，通過線上向線下導流、提供移動支付、線上展示門店貨物、第三方配送等方式對實體門店進行數字化整合；另一方面，收集用戶的消費數據，數據分析，產品迭代，為用戶提供更好的服務。經典案例：盒馬生鮮、京東到家，APP下單，外賣送達或到店自提。

瑞幸咖啡新零售的商業模式到底新在哪里？如何做到基于技術數據驅動的新零售商業模式，實現高品質、高性價比、高便利性的核心競爭力。

3.1 新的交易模式

傳統的咖啡門店的消費方式多為實體店線下消費，停留在一種交易型客戶關系上，未與客戶建立更多的連接與情感維系。

瑞幸咖啡全部通過APP進行交易下單，沒有柜臺點單，沒有收銀，自提或者外送，基本不用排隊，更高效的體驗。同時， 通過APP與客戶產品強連接，收集用戶消費行為數據，了解用戶消費習慣，基于數據進行產品迭代，提供更好的服務 。

3.2 新的門店模式

現磨咖啡的消費方式主要有三種：到店座位飲用、到店消費帶走或外賣。根據咖啡的消費比例數據統計，有將近70%的客戶是拿走喝，只有30%的客戶是享用第三空間在店里喝的。基于這樣的數據，瑞幸咖啡開設了三種門店模式，分別是：

• 優享店：與傳統門店差不多，更多的是主題店，滿足少部分空間需求；
• 快取店：占比91.3%，主要集中在寫字樓大堂、企業內部以及一些人流量較大的地方，提供較少的座位，聚焦于滿足70%外帶的需求；
• 外賣廚房：補充沒有開放到的地方，提供外送服務；

基于數據分析挖掘真實需求，多樣化的門店打造無限場景，更貼近用戶，讓消費者隨時隨地能享用一杯好咖啡 。

3.3 新的運營模式

以技術驅動的新型門店智慧運營的方式，讓門店運營變得非常簡單。

1. 無需點單員和收銀員，咖啡師將咖啡做好并打包好，等待客人開取即可；
2. 在每個咖啡機上都裝有傳感器，基于物聯網技術，監控咖啡的品質；
3. 庫存和供應鏈的管理全部由系統完成，打通客戶端、門店端和供應端，提高運營效率，同時減少人力成本；

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總的來說，瑞幸咖啡基于這一整套信息系統，采用互聯網線上+線下的營銷模式，通過APP交易，精細化服務客戶的同時，引流減少獲客成本；多樣化的新門店模式，滿足無限場景外帶需求的同時，減少租金、裝修成本；通過技術的高效運營方式，減少人力成本。

基于新零售的商業模式，改變咖啡的成本結構，節約單杯咖啡的成本，為消費者提供高品質、高性價比、高便利性的現磨咖啡。同時，在這套系統運營平臺基礎上，以咖啡為抓手，豐富產品矩陣，提供茶飲（小鹿茶）、輕食、小吃等周邊產品，滿足辦公室或者其他場景的吃喝需求，打造年輕人的活力下午茶。

四、總結

瑞幸咖啡的新零售商業模式能否成功，最核心的還是取決于市場教育能否培育一批認同咖啡文化的消費者，占領用戶心智，形成用戶習慣。CEO錢治亞表示瑞幸咖啡會持續補貼三年，以持續占領市場，相信會如其所說：中國的咖啡市場，不會只有星巴克!

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本文由 @小譚同學 原創發布于人人都是產品經理。未經許可，禁止轉載

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