食品安全是餐飲行業(yè)的生命線，也是企業(yè)長久發(fā)展的基石。作為中國火鍋餐飲的領軍企業(yè)，海底撈一直以來不斷探索和創(chuàng)新食品安全管理體系。近年來，海底撈將數(shù)字化技術引入食品安全管理，以技術創(chuàng)新筑牢食品安全防線，為消費者提供更加安全、放心的用餐體驗。

2021年，海底撈引入了先進的數(shù)智化技術，推進門店菜架信息化和IKMS管理系統(tǒng)的應用。這一舉措使門店的日常運營更加精準高效，食品安全管理深入到每一個細節(jié)。借助數(shù)智化技術，海底撈實現(xiàn)了對食品原料采購、倉儲、加工、制作等各個環(huán)節(jié)的精細化管控，確保每一份食材都符合安全標準。

2023年10月，海底撈正式啟動了全新的“主體責任制”管理信息系統(tǒng)。該系統(tǒng)能夠自動識別、分類和歸集食品安全信息，并以“數(shù)字食安駕駛艙”模式實時展示門店食品安全數(shù)據(jù)的趨勢和問題預警。通過這一系統(tǒng)，海底撈能夠迅速發(fā)現(xiàn)并解決潛在的安全隱患，確保消費者的飲食安全。同時，海底撈通過試點凈菜、央廚直配菜、“一菜一碼”等創(chuàng)新舉措，實現(xiàn)了從采購到餐桌的全流程追，提升了食品安全的透明度，強化了食品安全管控的效能。

此外，海底撈還設立了專門的食品安全培訓課程，通過線上學習、答題考試等方式，提升員工對食品安全的重視程度和實際操作能力。憑借技術創(chuàng)新和數(shù)字智能化舉措，海底撈在食品安全領域取得了顯著成效，已連續(xù)兩年獲得中國食品健康七星獎，并入選國家市場監(jiān)督管理總局頒布的“企業(yè)落實食品安全主體責任創(chuàng)新實踐典型案例”。