自然界的盛夏剛過，投資界的寒冬就已經開始。如果用四季來形容資本市場，可能沒有春秋，從夏到冬，只是瞬間。

開始有人預言：90%的外賣O2O公司會在最近一年內死掉，而現有燒錢模式中的幾大餐飲外賣平臺將會快速降低補貼額。

當餓了么、百度外賣、美團逐步降低甚至取消補貼后：消費者會不會掉頭就走？而這時，綁定在外賣平臺的餐飲商家又將何去何從？

餐館老板會不會步入出租車司機和專車司機的后塵？在平臺完成用戶導入和市場撫育后，被快速拋棄？

相信大家都聽到過一個段子，“月薪2000，教你如何在帝都享受奢華生活——早上醒來，先打開拼車軟件，預定順風車，首單免費！中午吃飯的時候，比較一下哪個外賣平臺在搞補貼活動，定一份9元大餐；周末，找個清潔工打掃一下房間，順便叫一個按摩師上門按摩。當然也都是免費的……”

外賣平臺：難道真的要挖個坑把自己埋了？

今年，很多平臺為消費者提供免費早餐，還有賣生鮮的企業只要注冊就送桃，打車相比出租車便宜太多，以至于有人打趣說，“最近大城市生活水平上升很多，因為全世界的VC投幾百億美元，基本都補貼給北上廣人民。”

O2O行業發展的這一系列變化讓360董事長周鴻祎很感嘆，稱當初做殺毒軟件免費覺得挺“革命”，如今世界卻已變天。互聯網生意已變了一種玩法，都不是免費，而是在倒貼。

一向以彪悍著稱的周鴻祎懷疑自己不夠激進，“有的企業1個月就補貼2億，真是后生可畏。”

在大舉燒錢的背景下，市場誕生一種新的O2O2VC模式：初創企業越燒錢，估值反而越高。

目前餐飲外賣O2O市場包括美團外賣、餓了么、百度外賣、淘點點、到家美食會等多家企業，這些企業一方面對用戶大筆補貼，另一方面為了保障用戶體驗，對自營配送員也給予相應補貼。

目前外賣平臺每單虧損七八元比較正常。美團外賣和餓了么其日訂單量均超過200萬單。那能不能以此計算得出一家外賣平臺一天虧損超過1400萬元？

風和投資管理公司創始合伙人吳炯甚至直接看淡外賣O2O這種模式。他認為，網絡外賣模式有問題，是逆歷史趨勢而動，其不能再靠燒錢來擴大市場份額。

吳炯的邏輯是，中國勞動力成本在上升，快遞員的成本會越來越貴，而不是越來越便宜。

但隨著整個資本環境趨冷，越來越多的投資人在思考，原有的企業燒錢模式是否還能延續。

當補貼畫上句號：餐館的奶酪會被重新劃分嗎？

外賣O2O燒錢乏力的呼聲卻甚囂塵上，多個外賣平臺都曾被曝資金鏈緊張甚至斷裂。

“這場仗打到最后補貼遲早會停止。”餓了么聯合創始人兼COO康嘉不久前就曾公開表示。

這也引發了市場猜測，“燒錢”大戰后，外賣平臺急需從補貼中抽身，轉身尋求盈利模式。

經歷了融資、燒錢、再融資、再燒錢，外賣平臺尋找著盈利模式，也期望更多用戶。在這個并未培育成熟的市場，未來四大巨頭，乃至更多的外賣平臺的命運將走向何處，也畫上了一個問號。

走向，其實是可以探尋到蛛絲馬跡的，例如可以觀察同門兄弟的專車領域。

專車司機們，已經在一年內親歷了從曾經月入3萬、睡到自然醒，到如今每天8小時、月入1萬的夢想過山車體驗。

“不賺錢”是如今眾多專車司機最為集中的抱怨。

來自專車平臺的補貼政策是影響專車司機們收入最為直接的因素。在Uber對專車司機的補貼從曾經令人艷羨的“一周接80單獎勵8000元”一降再降后，滴滴快的的補貼正在從過去的“大鍋飯”轉向通過動態調價和定向補貼的方式。

具體來說，定向補貼是對于特殊時段、地段和特殊訂單進行補貼。而已經開始實行的動態調價政策會根據城市和時段而且會結合異常天氣、地點需求量，以及交通擁堵情況、用戶本身的訂單價值，計算出加價數字和被接單的可能性。

餐飲外賣平臺極有可能參考專車平臺的政策調整方式。

在這種情況下，餐館如果過于依賴外賣平臺的導流，其生意難免會受到政策調整帶來的沖擊。?

餐飲老板們該如何未雨綢繆？

其實，白領市場周邊的商圈決定了，好的外賣對平臺的依賴性不高。

白領所在的區域周邊，一般都會有配套的餐館，或者商業廣場，商業區等，供需兩端密集，互聯網作為中間環節，似乎有很多可供切入的地方。

此部分用戶對于外賣品牌有一定的認知，往往就是自己平日的就餐地點，即使沒有平臺，他們也會打電話直接點餐。

這和滴滴打車的補貼后抽傭金的模式有區別的，繞開平臺后，由于車輛的流動性，出租車司機無法確認周邊用戶的需求，更不可能為預定的一兩個用戶特別修改行車路線。

外賣O2O，本質上是解決定點兩端需求的連接問題，和不定點兩端需求匹配的打車軟件相比有著先天的缺陷，即便沒有平臺，通過微信，短信，電話等方式，可以0成本取代平臺的方式很多。

所以餐飲老板們要做的是：利用外賣平臺，但不要依賴它。在和外賣平臺合作的同時，還是要以我為主。所謂的未雨綢繆，可能就是恢復自己的外賣能力，恢復自己與消費者之間的直聯通道。?

其實，當平臺補貼減少后，消費者支付的價格才是真正的市場價，一個長期背離市場的價格，傷害的往往是餐館本身。

當補貼不再，當市場回歸，你才是真是的你。